28/04
2009
2009
“È sempre più facile vedere pizzerie al taglio che hanno sostituito l’ormai vecchio spiedo per i polli, con il classico girarrosto verticale del kebab, in relatà il Döner kebab (il kebab che gira). Seconda la Confederazione nazionale dell’artigianato (Cna) nella sola Roma, tra il 2004 e il 2008, l’avvio o l’acquisizione di 705 pizzerie al taglio, delle quali 204 (pari al 30%) hanno un titolare straniero. E delle 204 aziende con titolare straniero oltre il 60% appartengono alle tradizioni alimentari riconducibili al kebab.”
Dall’articolo “Il Kebab batte la porchetta e insidia il primato della pizza” su Corriere.it
